ikinci şeker hamuru deneyimim

ZEYTİNYAĞLI SOSLU BİBER DOLMASI

Aslında ben acılı uculu dolmaları severim.ama bu dolmanın lezzeti de başka oluyor.malzemeler;yarım kg pirinç3 adet soğan(isteğe bağlı olarak 3-4 diş sarımsak)1 yemek kaşığı salçayarım demet maydonoz ,1 kg dan biraz fazla dolmalık biber1 bardak zeytinyağı2 adet kesme şeker1 çay kaşığı yeni bahar1 çay kaşığı limon tuzu yada 1 limonun suyu(isteğe göre)karabiber,tuz,kuru nanesosu için;yarım kg domates1 yemek kaşığı sıvı yağ1 yemek kaşığı kırmızı biber1 adet soğan,tuzyapılışı;pirinç yıkanır.maydanoz,soğan,doğranıp diğer tüm malzemelerle damak zevkinize göre ayarlanıp karıştırılır.biberler düzgünce oyulup ;içleri malzemeyle yarıdan biraz fazla doldurulup yayvan bir tencereye yan yana dik kalacak şekilde dizilir.üzerlerine kapak olarak ağzı büyüklüğünde biberlerden kesilip kapatılır.(bazen halka patlıcan kesiyorum onu yemesi de güzel oluyor)üzerine robotta çekilerek yağda hafifçe soldurulmuş domates sosu dökülerek,gerekli görülürse biraz su ilavesiyle ocağa verilerek yarım saat yada kırk dakika pişirilir.(su seviyesi biberlerin seviyesinde olmalıdır. bu oranda pişince suyu pek artmayıp lezzeti bozulmuyor)püf!noktası kaynara çıkınca altının kısılması...afiyetle kalın....

MAKARNA SALATASI

Çocuklarımın çok sevdiği ,benimde acil durumlarsa bir çırpıda yaptığım bir salata...internette dolasırken bir baktım benim en az haftada bir yaptığım;midye makarna salatası...çocuklarım bunu gerçek midye niyetine yiyorlar...aslında çok basit görünen köy klavuz istemez misali...ben bu salatayı;yağ ,tuz makarna oranını azaltıp,yeşillik ve domates miktarını çoğaltarak diyet dönemlerinde yaparak güzel sonuçlar elde etmiştim...YAPILIŞINA GELİNCE;yapacağınız miktarda midye makarna diri kalacak şekilde haşlanır,soğutulur.içine iri doğranmış domates,yeşil soğan,yeşil biber,taze nane,maydanozeklenir.sos olarak 1 yemek kaşığı sirke,limon,tuz,kırmızıbiber ve zeytinyağı eklenir.bunların oranı damak zevkinize kalmış.yanına hardal çok yakışıyor.denemenizi öneririm.afiyet

ayşegül ve mutfak: ÇİKOLATALI YAŞ PASTA P.D.Ç.S.E.

ayşegül ve mutfak: ÇİKOLATALI YAŞ PASTA

Merhaba.aslında pastanın resmiyle birlikte tarifinide yayınlamıştım ama bir aksaklık oldu ve sadece resim çıktı. okadar da güzel yazmıştım.gecşkmelide olsa tarifimi düzenleyerek tekrar yayınlıyorum....
pastanın iki dilimini çocuklar dayanamayarak mideye indirdiler.bu şekilde resmedebildim.gelelim tarife;[Photo]
malzemeler;
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
5 fincan un
kakaolu yapmak isterseniz unun bir fincanı kakao olacak.
1 portakal kabuğu rendesi
kabartma tozu,vanilya
ara kreması;
5 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
3-4 yemek kaşığı kakao
4 su bardağı süt
1 paket kakaolu krem şanti(paketteki 2 adet şantide eklenecek)
pandispanyayı ıslatmak için;
1 portakal suyu
üzerini süslemek için;1 paket bitter çikolata,çekilmiş fıstık
yapılışı;
yumurta ve şeker 10 dakika kadar köpürünceye kadar çırpılır.elenerek un ve kabartma tozu,vanilya eklenir.portakal kabuşuda eklenerek 170"c lik fırında kontrol edilerek pişirilir.bu arada kreması;krem şanti haricinde tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir.soğuyunca şanti eklenerek mikserlenir.ben kremasına da portakal rendeledim ayrı bir lezzet kattı.
kek ikiye kesilir ve portakalla ıslatılır.ara kremasının yarısı sürülür.üst keki ıslatılarak kapatılır.kalan kremayla düzeltilerek kaplanır.yanlarına fıstığını elime alarak parça parça yapıştırdım.
bitter çikolatayı kaynar su dolu bir kapta benmari usulü erittim.yağlı kağıttan küçük bir huniyapıp ucunu çok küçük kestim.çikolatayı doldurup,pastanın üzerine seri hareketlerle halkalar yaptım.kürdanla halkalara çizikler atıp şekillendirdim.görüntüsü kadar tadıda nefis oldu.çocukların elinden zor kaçırım resimledim.akşama eşime bir dilimi zor bıraktık.eğer denerseniz şimdiden afiyet olsun...

SÜPRİZ KESE

selaaaaamm.

fotoğraf pek güzel olmadı ama bu kesenin tadı da görüntüsüde oldukça cezbedici.tarifine gelince;krep için,

5 yumurta

2 su bardağı süt

2 su bardağı un

1 paket kakao

3 yemek kaşığı margarin

içinin kreması;

7 yemek kaşığı um

7 yemek kaşığı şeker

4 su bardağı süt

yarım paket margarin

üzerine sim ve dekoratif kürdan

tavayı sıvı yağ yerine her defasında az bir margarinle yağlıyoruz...

yapılışı;krep ,margarin eritilip tüm malzemeler karıştırılarak tavada her defasında bir kepçe dökülerek pişirilir.krepler soğurken,kreması pişirilir.margarini pişirdikten ve soğuduktan sonra mikserle kremaya yediriyoruz.kreplerin ortasına paylaştırıp,kürdanla büzerek tutturuyoruz(açılmayacak şekilde).yanyana dizip üzerine sim döküyoruz.inanın resimde belli olmasa da görüntüsü çok güzeldi.oldukçada kolay.hadi deneyin....

merhaba dostlar...
bu güzel cuma gününde arkadaşım Bedriye deydik...hafta sonuna güzel bir başlangıç oldu..
derler ya;bir kahvenin kırk yıl hatırı vardır ,diye...
resimdeki kahvede aynı öyleydi işte...
bedriyecim o güzel fincanları ve kendi süslediği bardaklarla sunumunu yaptı bize...sohbet o kadar güzeldi ki vaktin nasıl geçtiğini anlamadık bile...
sevgili Berrin,Arzu,Fidan,Esin,Ayfer,Bedriye ve yeni bir dost...
ve ben...
çocukların keyfine diyecek yoktu...


arkadaşımız öyle güzel şeyler yapmıştı ki;harika şeylerdi.ben fırsat bu fırsat diyerek yanımda taşıdığım fotoğraf makinamı kaptım ve başladım resim çekmeye...sağolsun can arkadaşım Arzu aldı eline biçağı daha güzel bir görüntü alayım diye,başladı damalı pastayı servise...önce çocuklar,sonra büyükler.becerikli arkadaşlarım benim...
bedriye ise sağolsun ,çay servisinde.bense habire resim çekiyorum...bir yandan da sohbet
dostlar
pastalar
ve sohbet...


menüde neler mi vardı?
süpriz kese
damalı yaş pasta
sadrazam lokumu
elmalı fıstıklı toplar
elmalı hindistan cevizli toplar
kundak çöreği
midye poğaça
yoğurtlu mayonezli makarna salatası
tadları harikaydı...
tarifleri aldım daha sonra tek tek yayınlayacağım...
ellerine sağlık Bedriyecim...

KUNDAK ÇÖREĞİ

Merhaba. çok lezzetli ve aynı zamanda pastacı tabiriyle *kıyır* bir hamur özelliğinde bir çörek tarifi. bugün yaptım. inanın yerken ağzınızda dağılıyor. hamurun yarısını patatesli; diğer yarısını peynirli yaptım. süper oldu. yapımıda oldukça kolay. hadi yapalım...

Malzemeler: 1 yumurta (akı içine, sarısı 1 yemek kaşığı sıvı yağla karıştırılarak üstüne ayrılır) yarım bardak sıvı yağ 1 su bardağından iki parmak eksik yoğurt yarım paket margarin yada tereyağı(oda sıcaklığında) 1 paket kabartma tozu aldığı kadar un(4 su bardağı kadar) 1 tatlı kaşığı tuz İç malzemesi: isteğe göre peynir ve maydanoz karışımı veya; yağda sotelenmiş 1 soğanın üstüne, haşlanmış 3 patates, baharat karışımı
Yapılışı: Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, el yada merdaneyle; çaydanlık kapağıyla kesilebilecek büyüklükte açılır. ortaya harç konulup, kenarlarından aşağıya doğru bıçakla çentikler atılır. sonra onlar tek tek V oluşturacak şekide birleştirilir. üzerlerine sıvı yağlı yumurta sürülerek susam yada çörek otu dükülerek, 180'c lik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.şimdiden afiyet olsun.

KOKOSTAR

Sizlere harika bir kurabiye tarifi vereceğim.tadıda görüntüsü kadar güzel.mutlaka deneyin.

MALZEMELER;

1 kahve fincanı kakao

2 yumurta (bir tanesinin akını ayıracağız)

1kabartma tozu1 vanilin

2 kahve fincanı pudra şekerialdığı kadar un

1 paket margarin(oda sıcaklığında)

İÇİ İÇİN

2su bardağı hindistan cevizi

2 çay bardağı pudra şekeri

2 -3yemek kaşığı süt

1 adet yumurta akı

ÜST SÜSLEMESİ İÇİN

1 Su badağı süt

2 yemek kaşığı kakao

1 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı nişasta

üzerini süslemek için antep fıstığı

YAPILIŞI

Tüm malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.İç malzemesi karıştırılır.Hamur malzemesinden ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır.Hamur parçalarının sayısı kadar iç malzemeden parçalar hazırlanır.Elimizde yuvarlayarak açtığımız hamurun içine iç harcı konulup kapatılır.Elimizle hafif bombeli bir şekilde [fotoğraftaki gibi]yuvarlanır.180 derecelik fırında kontrol edilerek pişirilir.Kurabiyeler soğurken üst çikolata malzemesi tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir.Bir miktar soğutulup çok ince uçlu bir huniyle ya da buzdolabı poşetinin ucu kürdan ile delinerek[ben öyle yaptım]çikolata doldurulur ve seri hareketlerle kurabiyelerin üzeri süslenir.Antep fıstığı dökülür.Umarım beğenirsiniz...şimdiden afiyet olsun...

EN LEZZETLİ İÇLİ KÖFTE

Merhaba. Bu içli köfteyi misafirlerinize yaptığınızda,emin olunki tarifini istemeyen olmayacaktır. Farkı: Hamurunda... Hem de bayat ekmeklerimizi değerlendirmiş oluyoruz. hadi kolay gelsin. Malzemelerimizi sayalım:

1 kg köftelik bulgur3 orta boy patates

2 tüm bayat franca(namıdiğer somun)

1 yemek kaşığı salça yada 3 yemek kaşığı

kırmızı bibertuz.

İç malzemeleri:

yarım kg kıyma

5-6 adet soğan

1 bardak ceviz içi

1 tatlı kaşığı salça yada kırmızı bibertuz,karabiber

yarım paket margarin yada sıvıyağ
Yapılışı: önce ekmek bir kapta soğuk suya ıslanır. daha sonra bulgur büyük bir yoğurma kabında, kısırın bulguru ıslanır gibi irmikle birlikte soğuk suyla ıslanır. bir süre beklenip, içine fazla suyu sıkılmış ekmek ve diğer malzemeler katılıp; azar azar su ilavesiyle iyice yoğurulur. su gerektiği kadar ilave edilmelidir. aksi taktirde iyi bir hamurelde edemeyiz. hamur dinlenirken iç malzemesi; kıyma-yağ-soğan-salça sıralamasıyla pişirilir, ceviz ve baharat ilavesiyle iyice soğutulur. daha sonra hamurdan avuç içi kadar parçalar koparılıp, elimiz ıslatılarak açılır. iç harcı konulup kapatılır. elde şekillendirilir. bu şekilde biten köfteler yan yana tesiye dizilir. yiyeceğimiz kadarı kızartılır. ben kalanını tepsiyle buzlukta bi süre dondurup poşetliyorum. kızartacağım zaman çözdürmeden doğrudan kızgın yağa atıyorum. süper oluyor. tavsiye ederim.!!! yanlız bu köfte sadece kızartma yapılabiliyor. haşlamalık isterseniz; 1 bardak civarı un eklemesi yapın. yoksa haşlarken dağılır. afiyet olsun...

İTALYAN USULÜ TİRAMİSU

Merhaba Habire yazı boyutu ve şablon değiştiren biri olarak, yine karşınızdayım. sanırım değişiklikleri seviyorum. işte bu amaçla size değişik bir lezzet ve italyanca anlamı; kaldır beni olan TİRAMİSU'nun tarifini vereceğim. tadıda anlamı kadar değişik olan bu tatlıyı eminim herkes bir şekilde tatmıştır. fakat gerçek lezzet burada:

Malzemeler: 1 paket kedi dili büsküvisi(ben pastaneden alıyorum.yarım kg yetiyor) 4 yumurta(sarısı ve akları ayrılmış) 1 paket vanilya 500 gr labne peyniri 1 bardak pudra şekeri 1 paket krema sertleştiricisi 2 bardak sıcak kahve - 2 bardak suya 4 kaşık neskafe konularak hazırlanmış
Yapılışı: Kahve hazırlanıp soğutulur. kreması için, şekerin yarısı yumurta sarısına, diğer yarısı beyazına katılarak çırpılır. sarısına çırpılmış aklar haricinde malzemeler konulup karıştırılır. aklar tahta bir kaşık yardımıyla hafifçe ilave edilip karıştırılır. dolapta yarım saat bekletilir.Kedi dilleri hafifçe kahveye batırılarak dikdörtgen bir borcama dizilir. üzerine kremanın yarısı dökülür. kalan kedi dilleriyle aynı işlem tekrarlanır. kremanın kalanı dökülüp bir spatulayla düzeltilir. buzdolabında bir gece bekletilir. servisten önce üzerine bir çay süzeği yardımıyla bolca kakao serpilir.harika bi lezzet, bence deneyin...Bu arada fotoğraf eklemedeki sorunumu gideremedim.bu yüzden kendi yaptığım tiramisuya en çok benzeyen resmi koydum. en kısa zamanda kendi resmimi koyacağım... afiyet olsun

MAYALI POĞAÇA VE MİNİK PİZZALAR

Yine merhaba. Arkadaşlar ben bu blogculuk işinden bayağı bir keyif almaya başladım. Fotoğraf sorunumuda hallettim. Bu keyifle size pofuduk tariflerimden birini vereceğim. Bu tarifte aman kabarmadı,yumuşak olmadı gibi sorunlar olmaz.(bu arada tariflerimin mütevaziliğinden ödün veremeyeceğim.)ayrıca bol bol çıktığı için ,ben her seferinde bu hamurdan 2-3 çeşit çıkarıyorum. Hadi yapalım..
Malzemeler: 1 adet küp yaş maya 1 bardak ılık süt 1 bardak ılık su 1 bardak sıvı yağ 3 yumurta(sarısı ve akları ayrılmış) 1 yemek kaşığı toz şeker 1 yemek kaşığı tuz Aldığı kadar un
Yapılışı: Yumurtanın akları ve sarısı ayrılır. sütün içinde maya eritilir. sarısı haricinde tüm malzemelerle yapışmayacak yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğrulur. üzeri kapatılarak sıcak bir ortamda en az bir saat mayalandırılır.Artık sonrası size kalmış. ben yarısıyla peynirli poğaça,diğer yarısıyla sosisli ve kaşarlı minik pizzalar yaptım. Nasıl mı? ceviz büyüklüğünde aldım hamuru su bardağı büyüklüğünde açıp ketçap -sosis-kaşar sıralamasıyla yerleştirdim. yumurta sarısını çevresine sürdüm. poğaçayıda;peyniri koyup alt kısma gelecek şekilde tamamiyle kapattım. yumurta sarısı sürüp biraz susam dökerek, tüm hamuru tepside yarım saat mayalandırdım. 200'c lik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirdim. sonuç süper oluyor. şimdiden afiyet olsun. yorumlarınızı bekliyorum...

MAYALI POĞAÇA VE MİNİK PİZZALAR

MERHABA

merhaba arkadaşlar.yeni bloğuma hoş geldiniz.henüz blogculuk konusunda acemiyim .lütfen beni destekleyin.inanın süper tariflerle karşınızda olacağım.diğer bloğum ;yani ilk gözağrım http://ayseguleaysegulle.blogcu.com dan diğer etkinliklerimi görebilirsiniz.yorumlarınızı lütfen benden esirgemeyin.